选料:
鳝鱼200克,胡萝卜300克,植物油30克,精盐、酱油(油食品)、醋各适量。
制法:
1、鳝鱼洗净,切成细丝。胡萝卜去根,洗净,切丝。
2、锅上火,放入植物油烧热,倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒,加入精盐、酱油、醋炒匀炒熟,出锅装盘即成。
特点:
色艳,味鲜,微酸。
功效:
胡萝卜富含胡萝卜素,还含有铁、钙(钙食品)、磷、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素(维生素食品)C等。对眼睛有保护作用,可防治夜盲症、干眼病。鳝鱼除含蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、维生素A、铁(铁食品)、磷外,还含有丰富的维生素B1,对眼睛有养护作用,有助于维持正常视力,预防眼病。常食此菜对眼睛(眼睛食品)保健(保健食品)有很好的作用。
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