姓名：张本山
性别：男
职称：教授
学院：轻工与食品学院
主要研究方向：功能碳水化合物材料理论与技术
主要从事淀粉化学改性及有机废水的生化处理技术等领域的科学研究和研究生培养工作。主讲4门研究生的课程；已指导硕士生2人，协助指导博士生3人和硕士生3人；主持2项国家自然科学基金项目、1项广东省自然科学基金项目等，其他主持和参加的横、纵向科技项目共6项。
目前，已公开在学术刊物上发表的学术论文50余篇，其中被三大索引收录的学术论文2篇；已获得1项国家发明专利授权和1项国家实用新型专利授权，并有1项研究成果通过广州市科委的成果鉴定。
主要学术观点包括：（1）提出了淀粉亚微晶结构理论，即，在淀粉多晶体系的微晶和非晶结构之间存在过渡的亚微晶结构，并确定了其结构特征和存在区域及其衍射特征。
（2）提出了淀粉非晶颗粒态理论，即，淀粉除了常见的多晶颗粒态和非晶糊化态之外，还存在第三种物态即非晶颗粒态，它同时具有非晶性和颗粒性以及更高的生物与化学反应活性。
目前承担的主要科技项目：（1）企业委托项目：安宁淀粉厂污水生化处理示范工程；
（2）涂布纸专用变性淀粉生产技术；
（3）氧化淀粉生产及应用技术的研究；
（4）造纸用变性淀粉及应用技术的研究；
（5）AJIC有机污水生物处理技术。
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