姓名：杨晓泉 性别：男 职称：教授
学院：轻工与食品学院 最后学历：博士
主要研究方向：蛋白质化学工程
1988年毕业于西北农林科技大学，获硕士学位，1995年毕业于中山大学，获博士学位。1995年起在华南理工大学轻工与食品学院从事食品科学与工程的教学与科研工作。
目前的主要研究方向为食物蛋白工程。近5年主持国家发改委农产品加工食品工业示范工程项目、国家科技部“十五”攻关项目“大豆深加工关键技术与设备研究”、广东省“十五”攻关项目“改性植物蛋白的研制及在儿童食品中应用”、国家自然科学基金及广东省自然科学基金等多项纵向科技项目。近五年来公开发表学术论文85篇，其中，核心期刊论文56篇，SCI和EI收录学术论文2篇，申请专利6项。
主讲研究生课程《食品蛋白质工程》、《蛋白质研究方法论》及《食品毒理学》，出版了《计算机在食品科学与工程中的应用》和《食品毒理学》，其中，《计算机在食品科学与工程中的应用》获得中南五省区优秀教材二等奖。
现任华南理工大学轻工与食品学院粮食、油脂与蛋白质工程学科组行政主任、乐百氏-华工大植物蛋白工程研究中心主任；兼任广东省营养学会常务理事、国家大豆工程研究中心客座研究员等职务。
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