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所在学科
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食品科学
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研究方向
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农产品深加工
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食品安全与营养
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粮食、油脂与植物蛋白
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近五年科研代表作 （限填8项）
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题 目 (本人
排名)
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发表刊物(或出版社)名称 及日期
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Microstructure and rheological properties of mixtures of acid-deamidated rice protein and dextran（责任作者）
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Journal of Cereal Science （2010，SCI收录）
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胃蛋白酶水解大米蛋白的研究(第一作者)
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食品科学 （2010/05，国家一级期刊）
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大米乳清蛋白的研究(第一作者)
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中国粮油学报 （2010，国家一级期刊）
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大米蛋白在面包中的应用(第一作者)
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食品与机械 （2009/02，中文核心期刊）
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碱处理对大米蛋白一级和二级结构的影响 (第一作者)
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中国粮油学报 （2007/06，国家一级期刊）
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碱处理对大米蛋白分子间作用力的影响 (第一作者)
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中国粮油学报 （2007/04，国家一级期刊）
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酸法脱酰胺对大米蛋白酸法脱酰胺对大米蛋白分子间作用力和二级结构的影响(第一作者)
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中国粮油学报 （2007/03，国家一级期刊）
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大米浓缩蛋白脱酰胺研究II 酸法脱酰胺改性对大米蛋白功能特性及营养性质的影响(第一作者)
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食品科学 （2005/03，中文核心期刊）
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近五年已完成代表性科研项目 （限填3项）
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题 目 (本人排名)
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项目来源
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稻米营养方便食品及其加工副产品深加工关键技术和产业化（江西省科技进步一等奖，排名第八）
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国家科技部重大专项 （成果国际领先）
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利用油脂浸出设备制备青蒿浸膏的技术 （常经鉴字[2007]02号，排名第一）
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常德市科技局课题 （成果国内领先）
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苦荞、鱼胶营养挂面的加工技术研究与产业化开发（湘科鉴字[2007]第045号，排名第五)
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产学研课题 （成果国内领先）
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在研代表性科研项目 （限填3项）
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题 目 (本人排名)
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项目来源
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稻米深加工关键技术研究与示范
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湖南省科技厅重大专项 (编号2007FJ1007)
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籼米淀粉基脂肪替代品的制备与应用研究
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省
教育厅项目 （编号08C116）
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稻米绿色供应链技术创新与设备研制
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科技部“863”重大专项子课题（编号2008AA100801）
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联系电话
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13975101903
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E-mail地址
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Yicp963@163.com
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通讯地址
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湖南长沙市万家丽南路二段960号
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邮政编码
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410004
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