法国是世界上最大的香水和化妆品出口国。自从1990年以来，法国在香水和化妆品方面的出口一直占该行业世界贸易的35%左右，远远领先于只占11%的美国。法国人使用香料和化妆品始于13世纪，主要是贵族社会。在当时的宫廷里，不仅女人浓施粉黛，男人也用化妆品。法国第一家香精香料生产公司诞生于1730年，是在南部城市格拉斯成立的。真正的香水之都或者准确说是主产地是格拉斯，全世界80%的纯正香水产自那里，被授以“香城”的桂冠。香水之所以贴上的是法国或者巴黎的商标，是因为大多数人毕竟只识巴黎。
香水是一种技术产品，但它更是一种文化产品。配制香水是一个复杂的过程。调配师是艺术巨匠，他要依据人们审美情趣的变化和要求来创造。据介绍，一种新的产品的试制一般至少需要一年的时间，而它的推广则需好几年的时间和大量的广告费用。要知道，在已有上千种的产品的情况下，再创造出新的有特色的产品，是很不容易的。当然，要把人类现有的8，000多种香精原料和它们的不同用量进行排列组合，那也将是无穷无尽的事。而且随着科学的发展，人们还会发现新的可用来调配香水的原料。
选用香水也很有讲究。香水也有个性。每种香水都具有其意义内涵和审美效果，所以在选用香水时要特别予以注意。首先要分清是女用还是男用香水，女用在使女性本身得到满足之外还对男性有吸引作用，而男用香水反之。其次，选用香水，要注意使用场合、对象、季节、时辰、服饰、个人年龄、个人和他人身体状况等因素。要做到个人他人相宜、场合时辰相宜、浓淡相宜，真是件不太容易的事。可以说，选用香水是对选用者文化素质和个人修养的测定。
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