姓名：郑明锋
性别：男
职称：副教授
学院：食品科学学院
个人简介：郑明锋，男，汉族，1967年7月生，博士,副教授，硕士生导师，中国水产学会水产加工专业委员会委员、福建水产学会水产加工与流通专业委员会委员。具有十多年教学和科研工作经验，研究方向和领域：食品科学与工程、农产品贮藏与加工和产、畜产品加工；现承担《食品工艺学》、《农产品加工》、《实验设计》、《计算机在食品工业中的应用》等课程的教学任务；先后主持和参加国际合作项目、国家星火计划、农业部、省科技厅重大和重点项目以及企业横向课题等多项农产品保鲜和加工的科研和攻关项目。多项成果已转化或实施，取得了良好经济和社会效益。
研究方向和领域：
1、农产品贮藏与加工；
2、水产品加工及综合利用；
3、畜产品加工
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