但也许是故意在考验她，开业刚刚几个月后，她就遇到了自己上最大——非典。
“在那个时候，每天的顾客寥寥无几，即使周末的时候店里顾客也很少，一个月最少要赔3万多元。”现在她回忆起非典时期的状况，仍然深有感触。当时很多饭店基本都处于惨淡经营的状况中，有的甚至“不堪一击”就在此期间消失了。
为了迅速扭转这种状况，她开始筹划为各个学校以及医院送日本盒饭。她的勤劳再次帮助了她，2003年上半年，有一个教授在她的店里订了一份盒饭，为了让这位教授能够吃上热乎乎的盒饭，她特意打车从同志街将盒饭送到了教授家。
当时这位教授十分，并将她的盒饭向学校的同事宣传，而她打车送盒饭一事也成了业内人所熟知的故事。
到现在，很多学院的老师和教授都是通过盒饭与她成为的，并成为了她店里的常客。
同时，“打车送盒饭”也使她赢得了信誉，在那个特殊的时期，一些人依旧到她的店里吃饭，她终于挺过了那段困难时期。
一个答案拉来一批客人
2003年的6月份，孙秋苹在长长出一口气的同时，开始全力发展自己的日本料理店。而其中的一位日本客人更是给了她很大的启示。
据她介绍，在2003年的6月份，店里来了一位日本老人，在此之前，这位日本老人曾去过长春市的几家料理店，但都觉得不甚。而当别人把孙秋苹的日本料理店介绍给这位日本老人的时候，老人刚开始也没把这个小店放在眼里，来到小店，就给孙秋苹来了一个“下马威”。
“我给你出一道题，如果你能答上，我就在你这里用餐，日本的清酒多少温度最为适宜？”在日本，是以清酒来衡量料理店是否正宗的。
“人体的温度最为适合37摄氏度。”当这位日本老人听到这个回答时非常兴奋，因为在他曾经到过的长春的另几家日本料理店的负责人都没有能够正确地回答出这个问题，而在品尝过她做的料理后，老人给了她一个最高也是最亲切的评价，“这是我们家乡(日本)的味道。”
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