同一条街上的餐饮店也都情况差不多。有的为了招揽顾客，不惜狠降菜价。
洪梓鑫却认为，降价并不是招揽顾客的最好方法。他与几位合作者意见一致：要做正宗的牛排，产品绝不搞降价。“只要消除顾客对环境卫生的顾虑，就可以留住他们”。
那段里，洪梓鑫要求店内的员工做好卫生的把关。每位服务员戴口罩待客，顾客进店后可以用消毒水擦手，所有餐具当顾客的面现场消毒，店内还赠饮预防“非典”的药剂。
慢慢地，顾客对牛排馆的服务产生信任感，生意开始缓慢回升。“非典”一过，店内的客流量便开始大增，比之前增加了一倍。
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